QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ GÀ PHA CÁ THƠM NGON TẠI NHÀ

Giò heo và giò lụa là những món ăn quen thuộc và tất nhiên không thể thiếu trên bàn ăn gia đình người Việt vào dịp Tết. Nhưng đôi khi những món giò truyền thống sẽ không đáp ứng được những yêu cầu và thị hiếu ngày càng cao của khách hàng , cũng như trở nên nhàm chán trong các bữa ăn gia đình. 

Vậy làm sao để thay đổi món giò với công thức làm giò mới hơn, giúp giò thơm ngon hơn? Cùng Phụ Gia Việt Mỹ tham khảo quy trình sản xuất giò gà pha cá đơn giản tại nhà ngay tại đây !

Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm GIÒ GÀ PHA CÁ NGON hơn, bắt mắt hơn !

Công thức sản xuất GIÒ GÀ PHA CÁ do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!

Nguyên liệu

• Phi lê cá basa đông lạnh
• Ức gà phi lê đông lạnh

Phụ gia

• • VMC K7: Tạo dai
  • VMC Nonphos : tạo giòn, chắc, giữ ổn định cấu trúc giò.
  • VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.
  • VMC IG : Thay thế bột ngọt, có vị ngọt xương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng
  • VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong giò chả, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường.
  • Gluten: hút nươc, tạo dẻo, làm chất độn
  • Hương thịt: Tạo hương thơm giò.
    

    

       Công thức phụ gia cho 1kg giò gà pha cá :

Chuẩn bị:

• Ức gà phi lê đông lạnh và rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C
• Cá basa phi lê đông lạnh rã đông đến nhiệt độ -5-1 độ C
• Cân gia vị, phụ gia và các thành phần khác theo công thức để sẳn.
• Cối xay ta ướp đá lạnh trươc 15’

BẮT ĐẦU XAY

• Cho ức gà và cá vào xay nhỏ. Cho các loại gia vị (tiêu, bột ngọt), phụ gia tạo giòn dai và đá vào cùng lúc (Nước mắm và bột cho vào sau) và bắt đầu xay.
• Mọc gần đạt cho thêm bột vào xay đến khi khối mọc dẻo dai và cuộn theo lưỡi dao, không dính bết.
• Hấp, luôc
• Thời gian hấp, luộc là 1h đối với khuân 1kg, 35-40 phút đối với khuân 0,5kg

THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !