CÔNG THỨC LÀM JAM BÔNG ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

HƯỚNG DẪN QUY TRÌNH LÀM JAMBONG

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc dăm ( thịt vai) 700g à 800g
• Bì heo để làm vỏ: Tùy làm 1kg hay 500g để lấy bì cỡ to hoặc nhỏ
• Bì heo để xay: 200g à 300g

• Gelatin: 10g à15g
• Bột biến tính: 50g à60g
• Mắm, hành, ớt, tỏi, tiêu (tùy gia vị), bột VMC IG
• VMC 3S: 2g à3g

Bước 2: Cách làm

• Thịt nạc: cắt khúc nhỏ bằng bao diêm
• Bì heo xay hạt lựu
• Trộn thịt nạc + bì heo + gia vị + VMC 3S sau đó ướp ít nhất 8 tiếng đồng hồ để trong tủ lạnh. Sau 8 tiếng lấy ra cho bột biến tính, gelatin vào trộn đều, sau đó lấy bì heo để làm vỏ ra bó ( càng chắc càng tốt), tiếp đến cho vào nồi hấp từ 1,5 tiếng đến 2 tiếng là được
• Lưu ý: Chọn thịt hơi mỡ, nạc mềm, nên lấy thịt vai hoặc thịt chân giò thì càng ngon .