HỤ GIA TẠO DẺO VMC MP CHO CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT

1. Giới thiệu về VMC MP

VMC MP là phụ gia thực phẩm chuyên dụng trong chế biến các sản phẩm từ thịt như giò chả, xúc xích, lạp xưởng, chả cá, chả mực… Với công dụng chính là tạo độ dẻo, giữ nước và ổn định cấu trúc, VMC MP giúp thành phẩm đạt được độ ngon chuẩn, bền mặt cắt đẹp và kéo dài thời gian bảo quản.

Đây là phụ gia an toàn, được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm theo quy chuẩn quốc tế.

2. Công dụng nổi bật của VMC MP trong sản phẩm thịt

• Tạo dẻo, tăng độ đàn hồi cho giò chả, xúc xích, nem chua.

• Giữ nước tốt, hạn chế hiện tượng tách nước, bở nát trong quá trình hấp – luộc – bảo quản.

• Ổn định cấu trúc sản phẩm, giúp miếng cắt mịn, không bị rỗ hay nứt.

• Cải thiện cảm quan, mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.

• Giảm hao hụt trọng lượng, tiết kiệm chi phí sản xuất.

3. Ứng dụng của phụ gia tạo dẻo VMC MP trong chế biến thịt

Phụ gia VMC MP được sử dụng rộng rãi trong:

• Giò lụa, giò bò, giò tai – tạo độ dai dẻo, không bở.

• Xúc xích, lạp xưởng – giúp sản phẩm có độ đàn hồi tốt, mặt cắt mịn đẹp.

• Nem chua, nem nướng – tăng độ dẻo và giữ màu sắc tự nhiên.

• Chả cá, chả mực, chả tôm – nâng cao độ kết dính, giòn dai tự nhiên.

4. Cách sử dụng phụ gia VMC MP

• Tỷ lệ khuyến nghị: 2 – 5g/kg thịt (tùy sản phẩm và yêu cầu).

• Hòa tan phụ gia với nước đá hoặc trộn chung với muối trước khi quết thịt.

• Có thể kết hợp thêm phụ gia khác như VMC K7 (tạo giòn dai), VMC Sorbate (bảo quản) để tăng hiệu quả.

5. Lưu ý khi sử dụng

• Không dùng vượt quá liều lượng cho phép theo quy định an toàn thực phẩm.

• Bảo quản phụ gia nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.

• Sau khi mở bao bì nên đóng kín để giữ chất lượng lâu dài.