VMC SORBATE – PHỤ GIA BẢO QUẢN HIỆU QUẢ TRONG THỰC PHẨM

1. Giới thiệu về VMC Sorbate

VMC Sorbate là phụ gia bảo quản thực phẩm an toàn, có thành phần chính là Potassium Sorbate (C6H7KO2) – muối kali của acid sorbic. Đây là chất bảo quản được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và FAO cho phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng cho phép.

Sản phẩm thường được ứng dụng rộng rãi trong giò chả, xúc xích, bánh kẹo, đồ uống, hải sản chế biến, mứt, sữa chua, nước giải khát… nhờ khả năng ức chế vi sinh vật gây hư hỏng.

2. Công dụng của VMC Sorbate

• Chống nấm mốc, men và vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm.

• Kéo dài thời gian bảo quản, giữ chất lượng sản phẩm lâu hơn.

• Không ảnh hưởng đến mùi vị, màu sắc, cấu trúc của thực phẩm.

• Dễ phối trộn, tan tốt trong nước.

• Giúp tiết kiệm chi phí sản xuất nhờ giảm hao hụt và hỏng sản phẩm.

3. Ứng dụng của VMC Sorbate trong thực phẩm

VMC Sorbate được dùng phổ biến trong:

• Giò chả, xúc xích, lạp xưởng – ngăn chặn vi sinh vật gây thối hỏng.

• Sữa chua, phô mai, bơ, nước giải khát – giữ độ tươi ngon lâu hơn.

• Mứt, bánh kẹo, trái cây sấy – chống nấm mốc trong quá trình bảo quản.

• Thủy sản chế biến, đồ hộp – đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

4. Liều lượng và cách dùng VMC Sorbate

• Liều lượng khuyến cáo: 0,05 – 0,2% (tùy từng sản phẩm và quy định).

• Hòa tan VMC Sorbate trong nước trước khi phối trộn vào nguyên liệu.

• Sử dụng kết hợp với một số chất bảo quản khác để tăng hiệu quả (nếu cần).

5. Lưu ý khi sử dụng

• Không dùng vượt quá hàm lượng cho phép theo QCVN và Codex.

• Bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Đậy kín bao bì sau khi sử dụng để tránh hút ẩm.