BÁN XANTHAN GUM GIÁ TỐT TẠI HẢI PHÒNG

Xanthan Gum là gì? Công dụng và cách sử dụng trong thực phẩm

Xanthan Gum là gì?

Xanthan gum là một loại polysaccharide tự nhiên được sản xuất thông qua quá trình lên men đường bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris. Nó thường được sử dụng như một chất làm đặc, chất ổn định và chất tạo gel trong ngành thực phẩm và mỹ phẩm. Nhờ tính linh hoạt và an toàn, xanthan gum ngày càng phổ biến trong các sản phẩm không chứa gluten và thực phẩm ăn kiêng.

Tác dụng của Xanthan Gum trong thực phẩm

1. Chất làm đặc: Xanthan gum giúp tạo độ sánh cho các loại nước sốt, súp, kem và đồ uống.

2. Chất ổn định: Giữ cho các thành phần không bị phân tách trong sản phẩm (ví dụ: salad dressing, sữa hạt).

3. Tạo cấu trúc trong bánh không gluten: Xanthan gum giúp thay thế chức năng của gluten, tạo độ dai và kết dính cho bánh mì, bánh ngọt từ bột không chứa gluten.

4. Tăng độ bền đông lạnh – rã đông: Giúp thực phẩm không bị tách nước sau khi rã đông.

Cách sử dụng Xanthan Gum

• Liều lượng khuyên dùng:

  • Trong bánh nướng: 0.5 – 1% tổng trọng lượng bột.

  • Trong nước sốt, đồ uống: 0.1 – 0.5%.

• Cách pha trộn: Xanthan gum nên được trộn khô cùng các nguyên liệu khác hoặc hòa tan từ từ trong nước ấm để tránh vón cục. Nên dùng máy khuấy hoặc máy xay để phân tán đều.